Niewątpliwie dobór produktów, jakość tego co spożywamy oraz sposób w jaki przygotowujemy posiłki ma ogromny wpływ na stan zdrowia, wydolność organizmu oraz samopoczucie. Jeśli zagadnienie zdrowego odżywiania nie jest Ci obce, z dbałością oraz rozwagą podchodzisz do doboru składników a także procesu przygotowania posiłków dla siebie i swojej rodziny, lubisz być w dobrej formie i cenisz aktywny tryb życia, to ten artykuł jest dla Ciebie. Przygotowaliśmy garść ciekawostek na temat zdrowego żywienia, składników bogatych w wartości odżywcze oraz efektywnego sposobu ich przyrządzania.
Sprzęty, w które wyposażone są nasze kuchnie mają zaoszczędzić nasz czas i usprawnić przygotowywanie posiłków. Dbając o to aby w naszej kuchni nie zagościła nuda, chętnie zaopatrujemy się w różne nowości. Jednym z takich urządzeń, którego nie może zabraknąć w domu entuzjastów zdrowego żywienia jest nowy, lepszy, następca sokowirówki czyli wyciskarka wolnoobrotowa.
Sprzęty, w które wyposażone są nasze kuchnie mają zaoszczędzić nasz czas i usprawnić przygotowywanie posiłków. Dbając o to aby w naszej kuchni nie zagościła nuda, chętnie zaopatrujemy się w różne nowości. Jednym z takich urządzeń, którego nie może zabraknąć w domu entuzjastów zdrowego żywienia jest nowy, lepszy, następca sokowirówki czyli wyciskarka wolnoobrotowa.
Na rynku dostępne są 2 podstawowe urządzenia do pozyskiwania soku: sokowirówki oraz wyciskarki wolnoobrotowe. Specjaliści zalecają używanie sokowirówki kiedy soku zamierzamy używać do gotowania, pieczenia lub innych procesów w których występuje podgrzewanie (sokowirówki poprzez tarcie i bardzo wysokie obroty nagrzewają sok pozbawiając go cennych składników). Wyciskarki wolnoobrotowe polecane są natomiast ze względu na znacznie lepszą efektywność wydobywania cennych składników, możliwość wyciskania soku również z liści, orzechów, miękkich i twardych roślin (jak marchew, buraki). Są prostsze i szybsze w obsłudze i myciu. Niestety są trochę droższe. Dobrej jakości wyciskarka kosztuje około 400-500 dolarów. Najdroższa wyciskarka to prasa hydrauliczna Norwalk kosztująca 2, 500 dolarów. Dostępne na naszym rynku wyciskarki Kuvings to koszt około 1,5 tys-2 tys zł.
1. Witaminy, antyoksydanty i składniki odżywcze zawarte w owocach i warzywach, mogą ulec zniszczeniu poddane obróbce termicznej podczas gotowania. Gotowanie jedzenia niesie za sobą również inne negatywne konsekwencje, m.in.:
- Przygotowanie soku dla 2 osób za pomocą wyciskarki wolnoobrotowej zajmuje nie więcej niż 15 minut, włączając w to sprzątanie. Główną zaletą wyciskanego soku jest to, że jest w 100% świeży i nieprzetworzony.
- Białka ulegają denaturacji, zmienia się ich struktura co powoduje, że są bezużyteczne dla organizmu.
- Parowanie wody prowadzi do utraty wartościowych minerałów rozpuszczalnych w wodzie witamin takich jak witamina C i B-complex.
- Objętość jedzenia zmniejsza się, jednak zachowuje tą samą wartość kaloryczną, dlatego zjadając taką samą ilość pożywienia przyswajamy więcej kalorii niż potrzebujemy.
- Jedzenie staje się miększe, łatwiejsze do zjedzenia a co za tym idzie, jemy szybciej i przejadamy się.
Kiedy wybierasz owoce i warzywa do przygotowania soków unikaj produktów pasteryzowanych termin ten oznacza, że żywność została zakonserwowana przy użyciu wysokiej temperatury (powyżej 118º) i ma właściwości żywności ugotowanej – nie surowej, świeżej.
2. Powszechnie uważa się, że mleko jest niezbędnym składnikiem zdrowej diety, jednak zwolennicy zdrowego żywienia przestrzegają o negatywnych skutkach jego spożywania. Ludzie są jedynymi ssakami, które kontynuują picie mleka po odstawieniu mleka matki, właśnie ze względu na przekonanie, że jest ono najważniejszym źródłem wapnia, mimo że człowiek wraz ze wzrostem traci możliwość przyswajania mleka, co więcej spożywane w dużych ilościach może powodować liczne dolegliwości jak np. alergia, zakwaszenie organizmu, ospałość. Okazuje się, o czym przekonują dietetycy, że całego wapnia jakiego organizm potrzebuje mogą dostarczyć owoce i warzywa, bez zagrożenia dla zdrowia jakie niesie ze sobą spożywanie mleka.
3. Sok może dostarczać tej samej ilości wapnia co mleko, jednak nie zawiera tak dużej ilości białka, ponadto niektóre soki mogą być bardziej kaloryczne.
4. Zielony sok jest bogaty w chlorofil, co wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn. Taki sok wpływa również na równowagę kwasowo-zasadową organizmu. Niski poziom kwasowości może podnieść poziom energii oraz przyczynić się do zwalczenia wielu problemów zdrowotnych jak np. kamieni nerkowych.
5. Owoce takie jak kiwi czy papaja należy obrać ze skórki przed rozpoczęciem wyciskania, natomiast skórka cytryny czy limonki nie przeszkadza zupełnie w wyiskaniu, dlatego owoce te można dodawać w całości.
6. Z owoców takich jak brzoskwinie czy śliwki, pestki należy usunąć przed przystąpieniem do wyciskania. Owoce, z których nie trzeba usuwać pestek to cytrusy, winogrona, papaja czy melon.
7. Zanim włożysz liściaste części roślin (np. natkę pietruszki) do wyciskarki wolnoobrotowej, uformuj z nich zwartą kulę, lub zroluj aby zapobiec utknięciu i przyklejaniu się poszczególnych listków do elementów wyciskarki.
8. Efektem wyciskania awokado lub bananów będzie raczej pure niż sok, lepiej je po prostu zblendować.
9. Im bardziej miękka struktura owoców i warzyw tym gęstszy sok z nich powstaje. Morele, brzoskwinie, gruszki, melony i truskawki są owocami o delikatnym miąższu dlatego wyciśnięty z nich sok jest bardzo gęsty. Tego typu soki warto połączyć z rzadszymi jak te z marchwi lub jabłka.
10. Jedna szklanka soku z marchwi, wyciśnięta jest z 6 marchwi.
11. Sok z młodych buraków, natki pietruszki, szpinaku czy rzeżuchy jest bardzo rzadki, ponadto mają bardzo intensywny smak i zapach dlatego najlepiej połączyć je z innymi owocami i warzywami. Soki z zielonych warzyw doskonale komponują się z sokiem z marchwi i innych słodkich warzyw.
12. W pestkach jabłka zawarty jest cyjanowodór (glikozydy cyjanogenne), który może uwalniać się podczas ich rozcierania i rozdrabniania, i jest szkodliwy dla organizmu, dlatego zaleca się ich usunięcie przed dodaniem jabłek do soku.
13. Aby sok stał się bardziej przejrzysty można przefiltrować go za pomocą cienkiego płótna lub sitka o drobnych oczkach, oczyści to również sok z piany, która powstaje podczas wyciskania.
14. Ponieważ nie pasteryzujemy soków domowej roboty, należy pamiętać o bardzo dokładnym myciu owoców i warzyw (nawet organicznych) i spożywaniu ich najlepiej zaraz po wyciśnięciu. Zminimalizuje to ryzyko rozwoju szkodliwych bakterii, oraz wyeliminuje choroby przenoszone przez żywność jak np. te wywoływane przez bakterie E. Coli. Poza tym antyoksydanty oraz fitoskładniki (mikroelementy) ulegają natychmiastowemu rozpadowi w kontakcie ze światłem i powietrzem.
15. Podczas wyciskania soku, z warzyw i owoców usuwany jest błonnik zawarty w miąższu, co powoduje, że fruktoza zawarta w owocach przyswajana znacznie szybciej co z kolei może wpływać na rozregulowanie poziomu cukru we krwi. Dietetycy zachęcają więc do picia soków warzywnych i ograniczenia owocowych do jednej szklanki dziennie.
16. Naukowcy zbadali 12 gatunków owoców pod względem aktywności antyoksydantów, po czym doszli do wniosku, że 90% z nich zawarta jest w soku a nie w miąższu.
17. Wyciskarka wolnoobrotowa to nie to samo co blender. Za pomocą blendera nie jesteśmy w stanie oddzielić soku, od miąższu, podczas gdy wyciskarki przeznaczone są właśnie do tego celu.
c.d.n.