Czy świeżo wyciskany sok musi być natychmiast wypity? Niekoniecznie! Jego pysznym, zdrowym smakiem możemy cieszyć się cały rok, a pomoże nam w tym pasteryzacja soków .

Doskonale znamy ten scenariusz, kiedy sezon na jabłka w pełni i od dwóch tygodni pijemy sok jabłkowy, jemy szarlotkę, jabłka pieczone, jabłka świeże, owsiankę z jabłkami, mus jabłkowy – a te jabłka się nie kończą. No ale nie wyrzucimy ich przecież do kosza. Sezonowe jabłka to skarb. Wszystko, co sezonowe jest lepsze. Więc żeby nie obrzydzić sobie 'sezonowiaków’, robimy z nich przetwory. Lecz co z sokami? Są tak pyszne, że chcielibyśmy cieszyć się ich smakiem cały rok i w każdej chwili, kiedy najdzie nas  ochota. Czy sezonowe soki, tak jak dżemy i przetwory, można przechowywać w spiżarni?

Odpowiedź brzmi: nawet trzeba! Takie soki to skarbnica zdrowia i niebywała wygoda. Wystarczy sięgnąć ręką do spiżarni po gotową buteleczkę soku, oszczędzając przy tym czas potrzebny na jego wyciskanie. Oszczędzamy też pieniądze, bo możemy taką buteleczkę zapakować do szkoły naszemu maluchowi i mieć pewność, że tym razem drugie śniadanie nie będzie zapijane colą lub słodkimi napojami ze szkolnego sklepiku.

Jak zrobić własny sok pasteryzowany?

Przede wszystkim trzeba pamiętać, by buteleczki i zakrętki, a także wszystkie naczynia z którymi sok będzie miał styczność, trzeba wyparzyć. Ten zabieg da nam pewność, że nasze pasteryzowane soki wyjdą takie, jak powinny – czyli zdrowe.

Owoce i warzywa, które przeznaczymy na sok, myjemy starannie i wycinamy gniazda pestkowe (jeżeli jest taka potrzeba). Następnie wkładamy je do wyciskarki. Otrzymany sok przelewamy do butelek, zakręcamy i wstawiamy do dużego garnka, wyścielonego ściereczką na dnie.

*Żeby sok był mniej mętny, warto go odcedzić przez sitko przed przelaniem do butelek. Dzięki temu mus zostanie odseparowany od treści wodnej.

Do garnka nalewamy wodę, by zakryła 3/4 wysokości butelek. Włączamy ogień pod garnkiem i czekamy aż woda się zagotuje. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień, tak, by woda lekko bulgotała i od tego czasu odliczamy 20 minut. Przez te 20 minut soki będą pasteryzować się.

Po czasie wyjmujemy buteleczki, ustawiamy obok siebie na ręczniku i przykrywamy je drugim ręcznikiem lub niewielkim kocem. Po całkowitym ostygnięciu, gotowe soki odstawiamy do spiżarni.

Voila, mamy zapas soków na zimę!

Owoce i warzywa odpowiednie na sok

Teoretycznie wszystkie warzywa i owoce nadają się do pasteryzowanego soku, jednak w praktyce najlepiej sprawdzają się jabłka, gruszki, wiśnie, pomidory, marchewki, buraki, truskawki i czarny bez. Smaki możemy mieszać i tworzyć własne owocowo-warzywne soki na cały rok.

Pamiętajmy też, by nie wyrzucać pulpy po soku. Można z niej wyczarować cudowne rzeczy, o których pisaliśmy w tym poście. 🙂

Pic: 

hipstermum

Potrzebujesz wyciskarki do soków? Sprawdź dostępne modele!