Wigilia to tradycyjne 12 potraw, w których nie może zabraknąć barszczu z uszkami, karpia czy pierogów z grzybami i kapustą. Jednak delikatnie odchodząc od klasycznego zestawu dań, możesz pozytywnie zaskoczyć całą rodzinę robiąc… świąteczne potrawy z wyciskarki! Zobacz, jak łatwo i przyjemnie, dzięki naszym przepisom, przygotować świąteczną kolację!
Wyciskarka – już sama nazwa skazuje ten świetny przyrząd na jednofunkcyjność. Przełamując ten stereotyp, firma Kuvings nie tylko dorzuca dodatkowe sita do swoich sprzętów, ale i modernizuje wyciskarkę tak, by ułatwiała codzienne gotowanie. Oto parę przepisów na wigilijne dania z wyciskarki 🙂
Ćwikła z chrzanem z wyciskarki
Dowolną ilość buraków i chrzanu mielimy w wyciskarce. Otrzymaną pulpę delikatnie podlewamy sokiem. Wedle uznania, ćwikłę można doprawić.
Pierogi rybne z pietruszką
Ciasto na pierogi
300 g mąki pszennej
szczypta soli
125 ml wrzącej wody
1 jajko
20 g masła
Farsz
filet z dorsza/łososia/halibuta/miruny bez ości
pół cebuli
natka pietruszki
Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do zagotowanej wody włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką, na razie jeszcze niedokładnie. Dodać jajko i połączyć wszystkie składniki, zagnieść gładkie ciasto. Wyłożyć na podsypany mąką blat i wygniatać przez około 7 – 8 minut. Zawinąć w folię i odstawić na ok. 30 minut.
Filet pieczemy na folii aluminiowej w piekarniku nagrzanym na 180 stopni przez 15-20, wcześniej skrapiając rybę oliwą z oliwek. Cebulkę podsmażamy na łyżce masła. Rybę i cebulkę studzimy. Po wystygnięciu, wkładamy do wyciskarki z założonym sitem do lodów rybę, cebulkę i pietruszkę. Otrzymany farsz doprawiamy wedle uznania.
Ciasto podzielić na 4 części i kolejno rozwałkowywać na cienki placek (około 2 – 3 mm), obsypując w razie potrzeby stolnicę mąką. Małą szklanką wycinać kółka, rozciągnąć je trochę w palcach, następnie na środek nakładać po jednej czubatej łyżeczce farszu. Składać na pół i zlepiać dokładnie brzegi, układać na stolnicy.
W dużym garnku zagotować osoloną wodę i jak będzie mocno wrzała, włożyć pierwszą partię pierogów (około 15 sztuk). Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować pierożki przez około 2 minuty licząc od czasu wypłynięcia ich na powierzchnię wody (do czasu aż ciasto będzie miękkie, sprawdzamy palcem wyławiając jednego pieroga). Długość gotowania zależy od grubości ciasta. Wyłowić łyżką cedzakową na talerz.Podawać z rozpuszczonym, słonym masłem. – Kwestia smaku
Idealny ser na świąteczny sernik
Kilogram twarogu mielimy w wyciskarce z założonym sitem do lodów, podlewając go 1/2 szklanki mleka.
Ryba po grecku
2 duże filety z białej ryby (dorsz, mintaj, morszczuk itp)
5 marchewek
1 duża pietruszka
2 cebule
olej
majeranek
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
sos sojowy
1 papryka
sól, pieprz do smaku
bułka tarta
Do wyciskarki zakładamy sito do lodów. Przeciskamy przez nią marchewkę, pietruszkę, paprykę i cebulę. Otrzymaną pulpę podsmażamy na oleju. Dodajemy 2 łyżki koncentratu, sól, pieprz, sos sojowy, liść laurowy, ziele angielskie i dusimy wszystko pod przykryciem, na małym ogniu. Filety kroimy na małe kawałki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy. Warzywa przekładamy do wysokiego, płaskiego naczynia, układając warstwowo: ryba, warzywa, ryba, warzywa. Całość studzimy.
Barszcz wigilijny z wyciskarki
1 burak, może być z botwinką
ząbek czosnku
1 jabłko
spory plaster cytryny
1⁄2 korzenia pietruszki – może być z nacią
1⁄2 selera korzennego – też może być na nacią
1⁄2 nać kopru ( jak ktoś nie lubi to można pominąć)
4 marchewki (też mogą być z nacią)
3 pieczarki
mały kawałek imbiru
opcjonalnie możemy dodać też słodkiego pomidora
Wszystkie składniki wyciskamy w wyciskarce. Do gotowego soku możemy dodać 2 łyżki śmietany i delikatnie podgrzać (poniżej temperatury 40 stopni – aby nie przepalić enzymów -enzymy giną w temperaturze 41,7 st. Celsjusza). Dorzucamy uszka, doprawiamy do smaku.