RAW to określenie, które odnosi się do diety polegającej na przyjmowaniu wyłącznie surowych, nieprzetworzonych w żaden sposób pokarmów: warzyw i owoców, nasion, ziaren, kiełków, orzechów ale również, w zależności od poglądów, owoców morza, mięsa czy jajek.
Zwolennicy takiej diety tłumaczą, że podgrzewanie żywności do temperatury wyższej niż 42ş C pozbawia ją bezpowrotnie wartości odżywczych, enzymów i witamin. Innym argumentem przemawiającym za dietą RAW jest fakt, że człowiek to jedyna istota żywa na ziemi, która przetwarza żywność przed spożyciem i jedynie człowiek cierpi na dolegliwości takie jak otyłość czy cukrzyca. Entuzjaści diety RAW zachęcają więc do wprowadzania jak największej ilości surowych, świeżych pokarmów do jadłospisu i stopniowego wykluczania jedzenia przetworzonego.
Dla wszystkich, chcących zasmakować zbawiennej, surowej diety przygotowaliśmy dwa banalnie proste przepisy na wysokoenergetyczne i pełnowartościowe zupy.
Nieocenioną zaletą takich surowych zup na zimno jest to, że są bogate w witaminy, antyoksydanty oraz inne ważne dla organizmu składniki, aby ich nie utracić do wyciskania, zgniatania i rozdrabniania warzyw i owoców najlepiej użyć wyciskarki wolnoobrotowej. Blender, sokowirówka czy robot kuchenny pracują na wysokich obrotach, w wysokiej temperaturze, w której giną wszelkie wartościowe składniki żywności. Ponadto używając wyciskarki unikamy czasochłonnego siekania, obierania, zgniatania warzyw przy pomocy różnych prasek, tarek itp. Cała praca sprowadza się do kilku prostych czynności i jednego urządzenia.
Uwaga! Zupy najlepiej przygotowywać używając wyciskarki z nakładką w postaci sita do smoothie i przecierów takiego jak np. to: https://www.dobrewyciskarki.pl/produkt/sita-do-lodow-i-smoothie-do-wyciskarki-kuvings-b6000/
Ta hiszpańska zupa, wywodząca się z Adaluzji to doskonała, bardzo łatwa do przyrządzenia propozycja na zbliżające się gorące dni.
Do wykonania zupy dla 4 osób potrzebne będą:
• 1kg dojrzałych i miękkich pomidorów
• 1 duża czerwonej papryki
• 1/2 ogórka
• 1 mała cebula
• 3 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• 1,5 łyżka octu winnego
• 1 łyżka oliwy
• pieczywo na grzanki
• sól i pieprz
Zaczynamy oczywiście od dokładnego umycia wszystkich warzyw.Następnie wyjmujemy z papryki gniazda nasienne, z pomidorów szypułki, obieramy cebulę i czosnek z łupin po czym wszystko po kolei wrzucamy do wyciskarki, bez krojenia, siekania, odparzania pomidorów i papryki. Wyciskarka zajmuje się „brudną robotą”.
Do wyciskarki dodajemy również oliwę, ocet winny, natkę pietruszki oraz przyprawy wedle uznania. Tradycyjne gazpacho andaluzyjskie doprawia się wyłącznie solą i pieprzem.
Gazpacho najlepiej smakuje mocno schłodzone, jednak jeśli nie mamy na to czasu do zupy możemy dodać skruszony, również przy pomocy wyciskarki, lód.
Zupę podajemy z grzankami.
Smacznego!
Czas przygotowana: 10- 15 min
Wartość energetyczna: około 110 kcal /porcja
Kolejna propozycja to bardzo łatwa do przygotowania zupa zielona, której podstawą i bazą jest awokado, nadające jej kremową konsystencję. Jest to zupa polecana przez zwolenników diety RAW ze względu na doskonałe właściwości awokado, które jest wysokokalorycznym owcem, zawiera kwas oleinowy obniżający poziom cholesterolu, potas, witaminy C, E, A oraz likopen – czyli silne przeciwutleniacze.Do zupy dla czterech osób należy przygotować:
• 1 dojrzałe i miękkie awokado
• pęczek szpinaku
• 3 laski selera naciowego
• 1 ogórek
• pieprz
• szklanka wody
Praca przy sporządzaniu tej zupy sprowadza się do dokładnego umycia składników oraz obrania awokado ze skórki. Najlepiej robić to przy pomocy łyżki, po wcześniejszym przepołowieniu i wyjęciu pestki.
Wszystkie składniki dodajemy do wyciskarki, dolewamy szklankę wody, doprawiamy pieprzem i już po chwili możemy cieszyć się pyszną i zdrową zupą.
Przed podaniem zupę można posypać prażonymi pestkami słonecznika.
Czas przygotowania: 5 min
Wartość energetyczna: około 80 kcal/porcja